Instant success® ইস্ট (৫০০ গ্রাম)
খেজুরর চকলেট গুড় / Khejurer Chocolate Gur
পাটালি গুড় (Khejur Gur) বানানোর সময় রস জাল দিয়ে লালি গুড়ের চেয়েও ঘন করে, এরপর চুলা থেকে নামায়। নামিয়ে এক কোনায় অল্প কিছু গুড় কাঠের খুন্তি দিয়ে ঘষে-ঘষে বিজ তৈরি করে। সেই বীজ বাকি সব গুড়ের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিলেই গুড় জমাট বাধা শুরু করে। অবশেষে তৈরি করা হয় থানগুড় বা পাটালি গুড়। তাই বীজকে বলা যায় জমাট গুড়ের পূর্বপুরুষ!
এখন কতটুকু গুড় তৈরিতে কতটুকু বীজ (Bij) লাগে এটা আগের রাতের আবহাওয়া, রসের কোয়ালিটি ইত্যাদি অনেক কিছুর ওপর নির্ভর করে।
গাওয়া ঘি /Gawa Ghee (১ কেজি)
পাবনার খাঁটি গাওয়া ঘি – স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এক ঐতিহ্যের নাম
বাঙালির হাজার বছরের খাদ্যসংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হলো খাঁটি গাওয়া ঘি। পোলাও, বিরিয়ানি কিংবা ভর্তার স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে ঘি-এর কোনো বিকল্প নেই। প্রাচীনকাল থেকেই সুস্বাদু খাবারের পূর্ণতা পেতে ঘি ব্যবহার হয়ে আসছে। গ্রাম বাংলার সেই জনপ্রিয় প্রবাদ— "পান্তা ভাতে ঘি" আজও আমাদের ঐতিহ্যের জানান দেয়।
দানাদার ঝোলা গুড় /Jhola Gurr
নভেম্বর থেকে মধ্য মার্চ পর্যন্ত, গাছে কলসি বাঁধার মাধ্যমে শুরু হয় খেজুর গুড় তৈরির হাতেখড়ি। গাছের ছাল ছিলে তাতে মাটির ছোটো হাড়ি বা কলস বাঁধা হয়। সাথে হাড়ির উপরে সাদা পরিষ্কার কাপড় মুড়ানো হয়, যাতে করে পাখি বা কীটপতঙ্গ প্রবেশ করতে না পারে। এরপর খেজুর গাছ থেকে রস নামিয়ে পরিশোধন-এর জন্য পরিষ্কার একটা পাত্রে ঢালা হয়। এরপর নিজস্ব তত্ত্বাবধায়নে তৈরি করা হয় খেজুর গুড়।
পাটালি/Patali Gurr
নভেম্বর থেকে মধ্য মার্চ পর্যন্ত, গাছে কলসি বাঁধার মাধ্যমে শুরু হয় খেজুর গুড় তৈরির হাতেখড়ি। গাছের ছাল ছিলে তাতে মাটির ছোটো হাড়ি বা কলস বাঁধা হয়। সাথে হাড়ির উপরে সাদা পরিষ্কার কাপড় মুড়ানো হয়, যাতে করে পাখি বা কীটপতঙ্গ প্রবেশ করতে না পারে। এরপর খেজুর গাছ থেকে রস নামিয়ে পরিশোধন-এর জন্য পরিষ্কার একটা পাত্রে ঢালা হয়। এরপর নিজস্ব তত্ত্বাবধায়নে তৈরি করা হয় খেজুর গুড়।